Opsomming: Baie witwyne bevat die unieke geur van vuursteen.Wat is Flint-geur?Waar kom hierdie geur vandaan?Hoe beïnvloed dit die kwaliteit van die wyn?Hierdie artikel sal vuursteengeure in wyn ontmystifiseer.
Sommige wynliefhebbers weet dalk nie presies wat 'n vuursteengeur is nie.Trouens, baie witwyne bevat hierdie unieke geur.Toe ons egter die eerste keer met hierdie geur in aanraking gekom het, kan ons dalk nie die presiese woorde vind om hierdie unieke smaak te beskryf nie, so ons moet eerder soortgelyke vrugtearoma gebruik.
Vuursteengeur word dikwels in droë witwyne met skerp suurheid aangetref, wat mense 'n gevoel gee wat soortgelyk is aan mineraalsmaak, en vuursteengeur is soortgelyk aan die reuk wat geproduseer word deur 'n vuurhoutjie wat oor metaal geslaan word.
Vuursteen is nou verwant aan terroir.Sauvignon Blanc uit die Loire-vallei is 'n goeie voorbeeld.Wanneer ons Sauvignon Blanc van Sancerre en Pouilly Fume proe, kan ons 'n gevoel kry van die Loire se kenmerkende vuursteen-terroir.Die klipperige grond hier is die gevolg van erosie, wat 'n verskeidenheid grondtipes oor miljoene jare geskep het.
Daar is 'n Domaine des Pierrettes in die Touraine-streek van die Loire-vallei in Frankryk.Die naam van die wynmakery beteken eintlik "klein klipwynmakery" in Frans.Eienaar en wynmaker Gilles Tamagnan erken die vuursteengrond omdat hy 'n unieke karakter aan sy wyne gebring het.
In die wynwêreld is mineraliteit 'n relatief wye begrip, insluitend vuursteen, klippies, klappers, teer, ens. “Die terroir hier gee druiwe soos Sauvignon Blanc 'n unieke vuursteengeur.In ons wyne kan ons regtig die vuursteen proe!”het Tamagnan gesê.
Die grond van Touraine word dikwels met vuursteen en klei gemeng.Klei kan 'n gladde en syagtige tekstuur aan witwyn bring;die harde en gladde oppervlak van vuursteen kan gedurende die dag baie hitte van die son absorbeer en hitte snags verdryf, wat die druifrypwordingstempo meer stabiel maak en die rypheid van elke perseel meer konsekwent maak.Daarbenewens verleen vuursteen 'n ongeëwenaarde mineraliteit aan die wyn, en speserye ontwikkel in verouderde wyne.
Die meeste van die wyne wat gemaak word van druiwe wat in vuursteengrond geteel word, is mediumlyf, met kraakvars suurheid, en is geskik vir voedselparing, veral ligter seekos soos skulpvis en oesters.Die kosse waarmee hierdie wyne goed pas, is natuurlik baie meer as dit.Hulle pas nie net goed by geregte in romerige souse nie, maar pas ook goed by geregte soos beesvleis, vark en hoender wat vol geur is.Boonop is hierdie wyne wonderlik op hul eie, selfs sonder kos.
Mnr. Tamagnan het afgesluit: “Die Sauvignon Blanc hier is ekspressief en goed gebalanseerd, met sweempies rook en vuursteen, en die verhemelte openbaar effens suur sitrusgeure.Sauvignon Blanc is die druifsoort van die Loire-vallei.Daar is geen twyfel dat hierdie variëteit die unieke vuursteenterroir van die streek die meeste uitdruk nie.”
Postyd: 18 Februarie 2023