Die dromerige Kersmark in Elsas, Frankryk lok elke jaar miljoene toeriste.Elke Kersseisoen word die strate en stegies gevul met glühwein gemaak met kaneel, naeltjies, lemoenskil en steranys.aroma.Trouens, vir wynkultuurliefhebbers oor die hele wêreld het Elsas ’n groter verrassing wat die moeite werd is om te verken: die wêreld se oudste oorlewende en steeds drinkbare wyn word in die hoofstad van Elsas – Strasse In die kelder van die werkhuis in Straatsburg gestoor.
Die Grot Historique des Hospices de Strasbourg het 'n lang geskiedenis en is in 1395 gestig deur die Ridders van die Hospitaal (Ordre des Hospitaliers).Hierdie manjifieke gewelfde wynkelder stoor meer as 50 aktiewe eikehoutvate, asook verskeie groot eikehoutvate uit die 16de, 18de en 19de eeue, waarvan die grootste 'n inhoud van 26 080 liter het en in 1881 gemaak is. Dit is uitgestal by die Uitstalling Universelle in Parys in 1900. Hierdie spesiale eikehoutvate simboliseer die historiese status van wyn in Elsas en is 'n waardevolle kulturele erfenis.
Agter die heiningdeur van die wynkelder is daar ook 'n vat 1492-witwyn met 'n inhoud van 300 liter.Daar word gesê dat dit die oudste bestaande eikehoutvatwyn ter wêreld is.Elke seisoen sal die personeel hierdie vat eeue-oue witwyn uitgooi, dit wil sê ekstra wyn van die bokant van die vat byvoeg om te vergoed vir die verlies wat deur verdamping veroorsaak word.Hierdie versigtige hantering gee hierdie ou wyn weer energie en behou sy ryk aromas.
Oor vyf eeue is hierdie kosbare wyn net 3 keer geproe.Die eerste was in 1576 om Zürich te bedank vir sy vinnige hulp aan Straatsburg;die tweede was in 1718 om die herbouing van Straatsburg se werkhuis na die brand te vier;die derde was In 1944, om generaal Philippe Leclerc se suksesvolle bevryding van Straatsburg in die Tweede Wêreldoorlog te vier.
In 1994 het die Franse laboratorium vir voedselveiligheidregulasies (DGCCRF) sensoriese toetse op hierdie wyn uitgevoer.Die toetsresultate toon dat alhoewel hierdie wyn 'n geskiedenis van meer as 500 jaar het, dit steeds 'n baie mooi, helder amberkleur vertoon, 'n sterk aroma uitstraal en 'n goeie suurheid behou.Herinner aan vanielje, heuning, was, kanfer, speserye, haselneute en vrugtelikeur.
Hierdie 1492-witwyn het 'n alkoholinhoud van 9,4% vol.Na vele identifikasies en ontledings is byna 50 000 komponente ontdek en daaruit geïsoleer.Philip Schmidt-Kopp, 'n professor aan die Tegniese Universiteit van München Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) meen dit is deels te wyte aan hoë vlakke van swael en stikstof wat wyn antibakteriese en antioksidante aktiwiteit gee.Dit is 'n ou metode van wynberging.Die byvoeging van nuwe wyn oor honderde jare lyk nie of die molekules in die oorspronklike wyn in die minste gedenatureer het nie.
Om die lewensduur van die wyn te verleng, het die Strasbourg Hospice Cellars die wyn in 2015 na nuwe vate oorgeplaas, wat die derde keer in sy geskiedenis was.Hierdie ou witwyn sal voortgaan om volwasse te word in die kelders van die Straatsburg Hospice, in afwagting van die volgende groot dag van ontkurk.
Postyd: 10 Februarie 2023