Daar is 'n soort wyn, wat so skaars soos yswyn is, maar met 'n bietjie meer komplekse geur as yswyn.As Icewine die pragtige en aangename Zhao Feiyan is, dan is dit die glimlaggende Yang Yuhuan.
Vanweë die hoë prys daarvan staan dit bekend as die vloeibare goud in wyn.Dit is 'n onontbeerlike moet-hê vir verfynde lewe en 'n stunner in die beker van 'n persoon met smaak.Dit is eens geprys as "die koning van wyn" deur Louis XIV van Frankryk.
Dit is edelvrotwyn.
1. “Vrotheid” lê in die grondstowwe
Druiwe wat gebruik word om gebotrytiseerde wyn te maak, moet besmet wees met 'n swam genaamd botrytis.Die kern van edelvrot is 'n swam genaamd Botrytis cinerea, wat skadeloos vir die menslike liggaam is en slegs in 'n geskikte omgewing kan vorm.
Druiwe wat deur edelvrot besmet is, ontwikkel 'n laag grys fuzz op die oppervlak.Delikate miselium dring die skil binne en skep porieë waardeur vog uit die pulp verdamp.
2. “Duur” lê in sy skaarsheid
Die vervaardiging van edelvrotwyn is nie ’n maklike taak nie.
Voordat dit met edelvrot besmet word, moet die druiwe gesond en ryp wees, wat vereis dat die plaaslike omgewing ten minste geskik is vir die brou van gewone soorte wyn.Boonop vereis die groei van edelvrot ’n meer unieke klimaat.
Die nat en mistige oggende in die herfs is bevorderlik vir die vorming van edelvrot, en die sonnige en droë middae kan verseker dat die druiwe nie vrot nie en water kan verdamp.
Die druiwesoorte wat geplant word, moet nie net geskik wees vir die plaaslike klimaat nie, maar moet ook dun skille hê om die besmetting van edelvrot te vergemaklik.
Sulke streng vereistes maak grondstowwe skaars en skaars.
3. Bekende edelvrot soet witwyn
Om edelvrotlikeur van hoë gehalte suksesvol te brou, is dit nodig om gelyktydig aan verskeie voorwaardes soos sekere klimaat, druifsoort en broutegnologie te voldoen.Daar is egter baie min produksiegebiede in die wêreld wat aan die vereistes kan voldoen, en die bekendstes sluit die volgende in:
1. Sauternes, Frankryk
Gebotrytiseerde nageregwyne in Sauternes word gewoonlik gemaak van 'n versnit van drie druiwe: Semillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle.
Onder hulle is Semillon, wat dun vel is en vatbaar vir edelvrot, dominant.Sauvignon Blanc verskaf hoofsaaklik verfrissende suurheid om die hoë soetheid te balanseer.’n Klein hoeveelheid Muscadelle kan ryk vrugtige en blomme aromas byvoeg.
Oor die algemeen is hierdie nageregwyne volrond, hoog in alkohol en baie volrond, met aromas van steenvrugte, sitrusvrugte en heuning, marmelade en vanielje.
2. Tokaj, Hongarye
Volgens legende is die Tokaj (Tokaj) produksiegebied van Hongarye die eerste plek om edelvrotlikeur te brou.Die edelvrotwyn hier word "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu) genoem, wat eens deur die Sonkoning Louis XIV gebruik is.(Louis XIV) bekend as "die koning van wyn, die wyn van konings".
Tokaji Asu-edelvrotwyn word hoofsaaklik van drie druiwe gemaak: Furmint, Harslevelu en Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Gebrou, gewoonlik 500 ml, verdeel in 4 vlakke van soetheid van 3 tot 6 mandjies (Puttonyos).
Hierdie wyne is diep amberkleurig, volrond, met hoë suurheid, intense aromas van gedroogde vrugte, speserye en heuning, en groot verouderingspotensiaal.
3. Duitsland en Oostenryk
Benewens die twee gewildste gebotritiseerde wyne, Sauternes en Tokaji Aso, produseer Duitsland en Oostenryk ook hoëgehalte gebotritiseerde dessertwyne – Beerenauslese en Beerenauslese.'n Seleksie van rosyntjiewyne (Trockenbeerenauslese).
Duitse gebotritiseerde likeurwyne word van Riesling gemaak en is gewoonlik laag in alkohol, met hoog genoeg suur om die soetheid te balanseer, wat die delikate vrugtegeur en minerale aroma van Riesling toon.
Danksy die unieke mikroklimaat word die Walliese Riesling in die Neusiedlersee-streek van Burgenland, Oostenryk, feitlik elke jaar suksesvol met edelvrot besmet en lewer sodoende internasionaal bekende hoëgehalte-edelwyne.Vrot likeur.
Daarbenewens kan Chenin Blanc van die Loire-vallei in Frankryk, asook Elsas, Australië se Riverina, Kalifornië in die Verenigde State, Japan in Asië en Israel ook geproduseer word Goeie kwaliteit edelvrotwyn.
Postyd: 22 Mei 2023