Ek weet nie of dit met jou gebeur het nie.Ek het 'n bottel wyn aanlyn gekoop.Die bondel is dieselfde as die pakkie, maar die geur is anders.Na noukeurige identifikasie en vergelyking het ek gevind dat dit steeds waar is.Is dit normaal?Hoe moet ons dit behandel?
Trouens, hierdie verskynsel van wynsirkulasiebestuur word "bottelverskil" genoem, dit wil sê, verskillende bottels van dieselfde bottel wyn sal verskillende aromas en smake hê.Die redes vir hierdie verskynsel word hoofsaaklik in hierdie drie aspekte weerspieël.
1. Versendingsvoorwaardes
Dieselfde bondel wyn word oor die hele wêreld verskeep nadat dit die fabriek verlaat het.Afhangende van die roete en bestemming, is van die wyn op die vliegtuig, sommige op die vaartuig, en sommige word na die vragmotor versprei.Verskillende vervoermetodes, vervoertye, omgewings en ervarings tydens vervoer sal lei tot verskillende grade van interne reaksies in wyn.
Byvoorbeeld, tydens vervoer is die boonste laag wyn meer stamperig as die onderste laag wyn, wat die boonste laag wyn vinniger laat oksideer as die onderste laag wyn, so die smaak sal anders wees.Ook, wyne wat tydens vervoer aan sonlig blootgestel word, oksideer vinniger, wat nie dieselfde is as die onderkant of donker kant van wyn nie.
Boonop kan die bulte wat tydens vervoer gegenereer word, wyn ook maklik "duiselig" maak, wat 'n tydelike verskynsel is en oor die algemeen nie as wyn beskou word nie.Wynbottelduiseligheid verwys na die aanhoudende stamp en vibrasie van wyn in 'n kort tydperk (gewoonlik binne 'n week), wat die aroma en smaak beïnvloed en 'n toestand van "bewegingsiekte" vorm.
Die mees tipiese manifestasies van wynbottelvertigo is sagte en dowwe aroma, prominente suurheid en ongebalanseerde struktuur, wat die geur en smaak van wyn beïnvloed.
2. Berging omgewing
Wyn moet by konstante temperatuur en humiditeit gestoor word, en die omgewing moet skoon en netjies wees.Baie wynmakers kan nie so 'n ideale bergingsomgewing bereik nie en is geneig om dit in die kruidenierswinkel te stoor.Daarom sal die reuk van ander winkels aan die wynboks en bottel kleef, wat anders is as professioneel gestoor wyn.
Boonop sal die temperatuurverskil in die wynkelder verskillende effekte hê.Hoë temperatuur sal die veroudering van wynkwaliteit versnel, en lae temperatuur sal aromatiese esters presipiteer.Daarom kan dieselfde bondel wyn bottelverskille tussen Noord en Suid tot gevolg hê.
3. Fisiologiese toestand
Dit verwys hoofsaaklik na die fisiologiese toestand tydens die proeproses.'n Persoon se algehele fisiologiese toestand terwyl hy drink, kan 'n invloed hê op hoe alkohol voel.As die proewer in swak gesondheid is, neem die produksie van speeksel in die mond af.Die speeksel wat in die mond geproduseer word, speel 'n baie belangrike rol om die smaak van wyn en kos te buffer.
Dieselfde bondel wyn word na verskillende bestemmings oorgedra van vervoer tot verkope, van produsent tot verbruiker.As gevolg van verskillende bergingsomgewings, vervoertoestande of fisiologiese toestande tydens drink, kan die aroma en smaak van elke bottel wyn verskil.
So wanneer ons wyn drink, vind ons dat die prestasie daarvan 'n bietjie uitmekaar is.Moet asseblief nie maklik die kwaliteit daarvan ontken nie.Oor die algemeen is bottelval-verskynsel 'n klein probleem wat nie die wyn te veel sal beïnvloed nie, so jy hoef nie te veel aandag aan hierdie verskynsel te gee nie.Die belangrikste ding is om goeie smaak te hê.
Postyd: 30 Desember 2022